*即興的擺盤
*隨心所欲的調味
做沙拉是隨興,有什麼搭什麼.
為了做一盤沙拉.還要去採購預先設定好的多樣的食材,哪就有點辛苦.
食材:
基本上,洋蔥蕃茄是冰箱基本常備蔬菜.其他配菜蔬果,當天想做甚麼就隨買補進.
洋蔥快速去嗆法:切絲後加入冷開水,放進冷凍庫,半小時後,壓乾結冰的水分,即可拌入沙拉.
水果:蕃茄.奇異果.芒果.秋天的柚子(配海鮮).
醬汁:.
extra virgin 橄欖油 .黑胡椒粒.檸檬是基本必備.
其他醬料英式芥末醬,紅酒醋,醬油,鹽 ......別太拘泥於大小匙.跟著味蕾走,隨興變化添加.
我的基本家常sauce:
多量橄欖油.現磨黑胡椒粒.少許醬油,少許鹽.多量的檸檬汁. 很簡單.
若主菜是肉類,習慣再加入一大匙手工水果芥末醬mustard .或喜歡義大利紅酒醋 balsamic vinegar 也可替代檸檬.有時候自製果醬也會是甘甜的醬汁選項.沒有加也沒關係! 一樣美味.
簡單的調味
賞心悅目的食材原味才是主角
迷上了無油香煎迷迭香去骨雞腿排.除了香煎外.做成沙拉盤如何?
costco買的有機豆腐先煎過.沒有味道? 調個健康sauce 做盤沙拉吧!
夏天涼筍吃膩了也來沙拉一下吧!
買了一大盒的各種菇類.怎麼消化呢?
海帶芽也拿來湊一腳--調色
燉湯剩下的雞骨架刮下的肉(蛋白質)
乾煎杏鮑菇沙拉
水果海鮮泰式調味(檸檬魚露九層塔香菜...)
自從食安知道魚露是非人工調味品,再也不用了
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