story:
第一次做果醬的水果是桑葚.
第二次做果醬,今年芒果盛產,多方朋友送來芒果.做果醬消化它們吧.
單一的芒果泥,做成的果醬,除了芒果甜度外,味覺顯得有點單調.加點甚麼水果來提升呢?冰箱常態性水果奇異果.蘋果.檸檬.冷凍庫有台灣桑葚.於是,直覺的味覺和前二次的經驗,決定今天的配方.
這次隨興改良配方如下:
冷凍庫的桑葚
1顆蘋果
4顆愛文芒果
一顆檸檬汁
搖一搖玻璃盒.放在冰箱冷藏6小時以上.
@秤一下水果總重 560 g , 試著給予20% 糖110g
這是最低限的比例.不能再低.果醬甜度,一般是50%
@煮滾後,小火燒40分.不要太乾.要比預期果醬濕一點.
@ 小火一邊煮一邊攪拌,注意鍋底黏鍋.
@瓶子先煮過殺菌烘乾
趁熱裝瓶倒放,涼了翻過來製造真空裝瓶.果醬未開封可常溫保存.(由於是低糖.不確定是否能常溫保存3個月.)
這果醬複合風味真真真棒,芒果的香甜,桑葚的酸.蘋果的膠質.再加上檸檬的神奇助力.Sooo... good !
自製無糖yougurt 加上果醬堅果片
芒果ciabatta 麵包,塗上芒果桑葚果醬
沒有色素,沒有人工果膠,沒有水果香精,沒有防腐劑,果醬DIY吃起來安心!
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