第一次做甜點--我愛舒芙蕾

以想像力做麵包,和麵粉相處一年多了,從未想過作糕點來滿足味蕾.以健康的觀點,麵包的材料還是比糕點健康多了.

第一次想做的甜點,舒芙蕾sofflet 在美麗的蛋糕杯上升的身影著實讓我著迷.激發起我做甜點的興趣.法國有一句語,Souffle' does not wait for guest ,we guest wait for souffle' 當蛋白氣泡消失,舒芙蕾的迷人身影是曇花一現的.

和麵包比較,soffle'是簡易又不費時的點心.(備料到完工40分搞定) .很意外且驚喜,第一次就成功了.看到它在烤箱中慢慢上升的模樣,我已經獲得極大滿足和樂趣

 

趁熱食用,像雲般的輕柔口感

           消泡後的模樣



材料:
麵粉10 g
蛋 2 個
鮮奶 120 cc
香草萃取1/2 茶匙
糖30 g
奶油 14 g  (平均每杯的奶油約2 g)

溫度200C  12~15分直到完美上升


2 個蛋做成7個成品,靠著打發的蛋白和空氣的結合而膨脹,舒芙蕾的口感輕如雲朵,和布丁的厚實是截然不同的口感.

舒芙蕾讓我在享受甜點的同時,沒有感受太多的罪惡感.意外發現舒芙蕾是少數低熱量的甜點.

2015.4.9