ciabatta ----愛文芒果麵包

今年颱風少,愛文芒果盛產.除了做成果醬外,也將它入麵包.

紅藜&奇亞籽 麵包

紅藜&奇亞籽麵包的故事:

認識紅藜&奇亞籽

focaccia 佛卡夏

終於天涼了,回顧看看過去幾個月天熱的日子,做了那些值得記錄的麵包.

秋天的顏色 maples season

又到紅葉季節.

這個月的電視新聞或朋友間line的傳遞, 盡是秋天美麗的畫面.Elaine看了我的secret garden 給我一個意見(feedback) ,建議我畫"秋天的顏色"? 於是,找出這幾年拍下的秋天照片,回憶"秋天的顏色".

柚子麵包

柚子有很多種，像白柚、泰國柚、西施柚、文旦、...,手邊剛好有幾種柚子.

wild bird 溪頭野鳥 (白眉畫眉鳥)

近二年幾次造訪溪頭,都碰上下雨.

霜降豬肉 （二層肉 ）

你知道甚麼是霜降豬肉(二層肉)嗎?
 介紹大家好吃的豬肉.
 一隻豬的霜降肉有2個部位,
一是位於豬的頸部的松阪肉,一是二層肉(位於肩膀大里肌的上蓋,一隻豬只有2片)
今天介紹的是後者,二層肉.

從小吃豬肉的我們,很少聽到霜降豬肉這名詞,長大後似乎聽到霜降就聯想到牛肉.記得小時候, 媽媽煮的老薑麻油肉片,嘴尖的我們,a-ba-la（二層肉）這片肉的口感是無可替代的.

若跟豬肉商說,你要買a-ba-la ,在南部的豬肉商普遍知道這是哪塊肉.到北部豬肉商,這麼說,就沒人知道你在說甚麼肉？

為了讓更多人品嚐霜降豬肉的美味,上網去查查, 俗稱abala的豬肉部位正確名稱是二層肉,位於肩膀和大里肌肉的夾層中間,也就是大里肌肉的上面2片上蓋.由於稀少,吃這塊肉要事先跟豬肉商預定喔.

它是豬肉所有部位中的極品.買來後,像牛排般的分片包裝冷凍

現代的我們少吃麻油了,這塊肉,可以有好幾種吃法：

（一）乾煎：撒上鹽和黑胡椒粒像煎牛排一樣的煎法.翻面時,
　　　加點大蒜續煎增香

 切片時,逆紋切,口感較好